Comida americana

Esqueça o fast food. Receitas de comida americana que vão além da rapidinha.

Molho barbecue caseiro

4 abril, 2016 Acompanhamentos, Comida americana, Muito fácil Tags:, , , , , , 31 Comentários

receita de molho barbecue caseiro

Começo este post relembrando sábias palavras de um caro amigo: “esse barbecue é metade pra comer e outra pra passar na cara”. Sério, esse molho barbecue é a definição ilustrada de palhaçada. Você pode passar molho barbecue caseiro em praticamente qualquer coisa que fica bom. Desde uma costelinha, um hamburguer, fritas, camarão, até pessoas se bobear. E o fato dessa receita ser feita em casa ainda dá aquele plus-a-mais. Embora os ingredientes sejam industrializados, você pode comprar o seu molho favorito e fazer o teste pra ver a diferença.

100ml de óleo
1 cebola média, picada em cubos
2 dentes de alho, picadinhos
300ml de ketchup
300ml de água
100ml de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres sopa de molho inglês/worcestershire
2 colheres sopa de mostarda amarela
Sal e pimenta do reino

dá pra 500ml de molho 

Fazer um bom molho barbecue em casa é tão fácil quanto comprar os ingredientes. Comece aquecendo o óleo numa panela funda, acrescente as cebolas e frite-as até ficarem transparentes; acrescente o alho e deixe dourar um pouquinho mais. Em seguida, já vai colocando sal e pimenta do reino, o ketchup e a água – aqui, um truque: use o mesmo vidro do ketchup para colocar a mesma quantidade de água, e você ainda aproveita pra não desperdiçar este que é o melhor condimento do planeta.

O seu molho deve começar a ferver, então deixe a panela meio tampada, pra não arruinar a sua bela cozinha. Acrescente o suco de limão, açúcar mascavo, vinagre, molho inglês e mostarda. Isso vai formar um molho escuro e riquíssimo, e olha que a minha foto não faz jus a essa maravilha.

Existem nessa receita algumas versões diferentes que eu já comi: às vezes uso melaço ao invés de açúcar mascavo, e até já tive que usar açúcar normal. Também já substituí o vinagre normal pelo balsâmico, e aí, caprichei na dose. Todos ficam deliciosos, cada um da sua maneira. Também já inventei moda seguindo a receita americana e usei um pouco de essência de fumaça, que daria o tom “defumado” ao molho, e ficou até legal, mas não é sempre que se tem fumaça líquida em casa, né?

Deixe o seu molho ferver em fogo baixo até reduzir por volta da metade do volume inicial. Ou seja, ele vai ficar com a consistência de um extrato de tomate. Aí é só desligar, reservar metade para passar na cara e o resto coma como quiser! Nham, nham, Delicious!

Lucy Sanduicheria e o novo old-fashioned burger

5 março, 2015 Comi fora, Comida americana Tags:, , , 0 Comentários

selo_convidado2

Depois do expediente bruto na sexta, fui dar uma passadinha lá na Lucy Sanduicheria, para conhecer e comer. Já tava há um tempo sem comer um bom burger, coisa que sempre me faz falta, então era dia de festa!

O local é tudo de bem – bem pequeno, bem decorado e bem localizado. Uma portinha simpática bem na Avenida Uruguai, que rapidamente ficou cheia, e aí não sei se teve gente que ficou sem. Tá que na minha foto tava vazio, mas confie em mim, chegue cedo na sexta e seja feliz.

Começamos com um milk shake de creme de avelã – por que não dizer Nutella, pensei, mas depois me explicaram que é com avelã de verdade, inclusive percebi que vem com os pedacinhos. A “porção”, se é que posso chamar assim, já que um milk shake tem as mesmas calorias de um almoço, é um pouco menor do que outros por aí, só que o preço também é bem mais barato, então fica elas por elas. Também veio uma caldinha de morango na decór, olha aí:

milk shake lucy

Mas então, vamos aos burgers. São todos com nomes de filmes, que é bem legal pra quem gosta de cinema, até porque só tem filme bacana. O carro chefe da casa é o Pulp Fiction – hambúrguer de filé mignon, alface, tomate, queijo cheddar e bacon no pão de hambúrguer, acompanhado de batata frita. Receita clássica, né?

Mas se engana quem pensa que o cinema, assim como a Lucy, é feito de coisas previsíveis. Porque no cardápio tem sanduíche com ciabatta, com porco, com frango, com salmão, com o que você nem sabia que se faz burger. É sem dúvida um menu ousado e criativo. E logo fui na sugestão do garçom – aliás, ótimo atendimento quando fui – para comer o Chinês.

um conto chines lucy

O sanduba Um Conto Chinês é hambúrguer de picanha, queijo, onion rings, alface americana, molho aioli, acompanhada de batata frita. Bom pão, boa carne, boa onion rings e um toque de surpresa no molho aioli, que eu curti bem, mas que não recomendo se você é daqueles chatinhos com comida. Tá mais pra fugir da rotina sem fugir do burger, sabe como?

Cada burger gira em torno de R$ 30 e vem com fritas daquelas. Mas chega cedo porque cinema, cultura e burgers juntos… é pra poucos!

 

Lucy Sanduicheria
Avenida Uruguai, 746 Loja 04 – Sion – Belo Horizonte
31 2535-3344
www.lucysanduicheria.com.br

Asinhas de frango com balsâmico, mel e gengibre

28 agosto, 2014 Carnes, Comida americana, Entradas, Petiscos Tags:, , , 2 Comentários
inspirado em receita do programa Receitas de Chuck

asinhas-balsamico

Essa foto das asinhas de frango com mel e balsâmico não faz jus ao tanto que elas são deliciosas. Prometo tirar outra em breve, mas não acho que é motivo suficiente para deixar de compartilhá-la com vocês. Nada é suficiente, porque elas são uma entrada perfeita para qualquer banquete.

18 meio de asa ou coxinha da asa de frango
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de vinagre balsâmico
1 xícara de mel
2 dentes de alho amassados e picados
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
Raspas de 1 limão siciliano e o suco da metade dele
Sal
Pimenta do reino
Óleo para fritar

dá pra 6 comerem

Primeiro, misture o açúcar, vinagre, mel, alho, gengibre, raspas de limão e suco, sal e pimenta para fazer uma marinada. Coloque as asinhas nela, se possível fechadas em um saco plástico, durante 4 horas na geladeira, misturando gentilmente com as mãos para garantir que asinha nenhuma ficou destemperada.

Em uma frigideira espaçosa, aqueça o óleo e frite as asinhas por cerca de 3 minutos. Depois, escorra-as e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de meia hora. As asinhas vão caramelizar lindamente. Sirva com mais limão siciliano cortado para pingar por cima. Ao ataque!

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