Como fazer angu da roça
Eu tinha até vergonha de não saber fazer angu direito quando resolvi cozinhar o frango com ora-pro-nóbis. Recorri às universitárias, quer dizer, às centenárias: minhas duas avós estavam presentes e foram dando cada palpite.
O feijão secreto da vovó (com feijão-manteiga)
O maior tesão de comer na casa da minha avó sempre foi a qualidade do feijão dela. Sabe quando o negócio é simples, delicioso e impossível de imitar? Pois é. Eu sei que ela coloca muito mais amor do que eu, mas, de tanto espionar e insistir, acabei conseguindo fazer algo parecido com o feijão-manteiga.
Frango com ora-pro-nobis
Não é a primeira vez que faço ora-pro-nóbis, mas acho que nunca tinha me aventurado na comida mineira com tanto empenho. No almoço de meu aniversário, fiz uma imitação – barata, confesso – do feijão da minha avó e do angu com fubá de moinho d’água.
Língua ao molho de vinho
A 100ª receita deste depravado blog não podia deixar de ser, no mínimo, curiosa: embora façamos coisas incríveis com as nossas línguas e de nossos parceiros humanos, a língua bovina ainda sofre certo preconceito quando desponta no menu. Aprendi essa receita com o meu querido amigo Fanta, que me mostrou o caminho do prazer à mesa […]
Purê de Baroa (Mandioquinha)
Comi junto com Galinha com Sálvia e Laranja e Salada Grega (em breve) Cenoura amarela, mandioquinha, chame como quiser este tubérculo pequeno porém saboroso. A batata baroa é um eterno clássico da culinária mineira, sendo usada tanto em saladas quanto quente. É uma pena que muitos a cozinhem demais e piquem em rodelas com um […]
Tropeiro rico do Jota
Comi junto com Batata da Cora Esse Jota sabe das coisas. O feijão tropeiro é cheio de marra, cheio de segredos caseiros para melhorar o resultado, e cheio de escolhas que você tem que fazer também. A escolha do Jota foi enriquecer o tropeiro tradicional com algumas carnes. Ou seja: o tropeiro ficou rico. 400g […]
Batata da Cora
Comi junto com Tropeiro rico do Jota Nada melhor que uma batata corada para acompanhar uma comida mineira. E a dona Cora faz essa batata como ninguém. Eu bem que tentei aprender… espero que você também tente. A graça é justamente ela ficar com gosto de frita por fora, mas com o sabor de cozida […]
Bacalhau à mineira
Receita de bacalhau à mineira com queijo minas, uvas passas, pimentão, azeitonas e batata palha.
Purê de baroa na mini-moranga
Comi junto com supremo de frango com queijo e geléia de amora Baroa, batata-baroa, cenoura-amarela ou mandioquinha são nomes para uma mesma delícia. Eu comi isso pela primeira vez no ótimo Xapuri, de comida mineira, e nunca mais me esqueci. A mini-abóbora moranga, pumpkin, não é fácil de encontrar e não é barata, mas tem […]
Vaca atolada
Senhoras e senhores, uma das maiores iguarias da culinária mineira: a vaca atolada. Confesso que consultei alguns avós para tentar fazer o preparo mais tradicional possível. Mesmo assim, há variações de família. O prato combina bem com esse friozinho que chegou, mas requer tempo de sobra. Ou você acorda e começa a preparar para o […]
Costelinha de porco ao molho de goiabada
Baseado em receita do programa Menu Confiança, no GNT Comi junto com farofa de maçã verde, angu e ora-pro-nóbis e salada tropical O Bar do Doca fez uma versão para concorrer no Comida di Buteco (eu comi). O Claude Troigros fez no menu confiança. Estava demorando para eu tentar fazer também. E realmente, depois de […]
Angu e ora-pro-nóbis
Baseado em receita do programa Menu Confiança, no GNT Comi junto com costelinha ao molho de goiabada,farofa de maçã verde e salada tropical Ora-pro-nóbis, segundo os meus avós, sempre foi uma folha humilde, para encher barriga de pobre. Angu também, tem gente que até alimenta cachorro com isso! A verdade é que uma comida caseira, […]
