Receita de Ossobuco Braseado e Polenta
Confira essa receita deliciosa de ossobuco com polenta e parmesão no molho de tomates!
Fettuccine e Paillard
É um dos nomes de pratos que mais me deleita pronunciar: Fettuccine e Paillard. Uma dupla dinâmica que agrada a qualquer um, sem ser blasé. Escolha uma bela peça de filé e divirta a sua família – exceto a sua avó, que vai achar um pecado – esmagando-o na base da paulada. É isso aí, […]
Paleta de cordeiro
Mais um prato de cordeiro, carne essa que já deixou de ser exótica para o meu cardápio. Além de saborosa, ela tem se mostrado uma excelente opção para fugir do bifinho ou qualquer comida insossa da rotina. Esse prato é um show de conforto. O purê e o cordeiro imploram pelo molho numa combinação incrível. […]
Coxinhas de frango com alecrim
Receita de coxinhas de frango fritas temperadas com alecrim e servida com molhos diversos.
Carré de cordeiro com molho de laranja e hortelã
Comi junto com risoto de funghi Seduzido pelos ótimos cortes de cordeiro do Dr. Emerson, comprei um carregamento de cordeiro. Esse corte, o carré, é a costela integrada com parte do lombo. Aqui, como fiz assada, preferi mantê-la inteira, mas nada impede que você faça cortes individuais, separando cada osso da costela, para criar aquele […]
Pernil de cordeiro com damascos e tomilho
Inspirado em receita do livro Jamie Oliver – O chef sem mistérios O Dr. Emerson, além de médico, ainda cria cordeiro que é uma beleza. Ele me forneceu um belíssimo pernil de cordeiro produzido por ele mesmo e eu experimentei essa receita. Claro que ficou excelente, claro que eu comprei muitos e muitos quilos mais […]
Filé na manteiga de ervas
Comi junto com risoto de funghi Não escondo o meu prazer em comer carne vermelha mal passada, muito menos a minha indignação com quem não compartilha desse gosto. Então, se você ficou com “nojinho” dessa foto maravilhosa acima, com esse filé rosado suculento, tenro, macio, enfim um verdadeiro prazer divino concedido a nós pobres mortais, […]
Frango na manteiga indiana
Receita de frango com condimentos indianos, iogurte, suco de limão e manteiga.
Costelinha com tomilho, limão e pesto
Inspirado no livro Jamie Oliver – O chef sem mistérios Comi junto com risoto de limão siciliano e menta Uma das favoritas daqui de casa. Não é um prato leve, ainda que o risoto seja refrescante. É importante escolher bem a costelinha: vá a um açogue amigo, não escolha uma peça muito alta (fica mais […]
Strogonoff Russo
Todo mundo já comeu strogonoff, né? Um negócio rosa com champignon e milho em conserva. Mas essa receita aqui é bem diferente, e deliciosa!
Buffalo Wings – receita de asa de frango picante
Assim como eu na primeira vez, você deve estar se perguntando “búfalo tem asa?” ou algo do tipo. Explico: Buffalo Wings são cortes da asa do frango fritos à moda da cidade de Buffalo, nos EUA. O que explica serem fritos, e serem ultra-calóricos. A pimenta é essencial neste prato: faz parte do charme passar […]
Poulet Vallée d’Auge
Há quem diga que “o auge não passa”. Mas esse Auge aqui se refere a outra coisa: uma região da França, de boa gastronomia (como era de se esperar de qualquer região da França).
Supremo de frango com queijo e geléia de amora
Inspirado em receita do livro 500 anos de gastronomia em Terra Brasilis Comi junto com purê de baroa na mini-moranga Supremo de frango, ponto. Esse foi o pedido de aniversário da minha irmã. O manuseio do frango recheado exige alguma habilidade, então vai com calma. Você pode substituir o sabor da geléia se quiser, e […]
Vaca atolada, uma das maiores iguarias da comida mineira
Receita da culinária mineira, Vaca Atolada com costela de boi, caldo de carne e mandioca. Saiba como fazer e também a história do nome dessa maravilha!
Boeuf Bourguignon (carne picada à francesa)
Eu já tinha comido Boeuf Bourguignon num bistrô e com esse frio, deu vontade de comer algo parecido. É um prato bem tradicional na França, e exige algum planejamento (marinar sempre exige planejamento). Mas vale a pena. É um prato aconchegante, que conforta a gente mesmo. Essa versão é do site do Olivier Anquier, mas achei […]
Hambúrguer do Elvis – e do Jamie Oliver
Mais uma receita do Elvis, quer dizer do Jamie Oliver, desta vez das mais básicas. É divertido fazer hambúrguer caseiro, você pode incrementar como quiser: bacon, ovo, picles, cebola, ou até um tom mais tropical, com abacaxi, banana… have it your way! 500g de fraldinha limpa moída 1 cebola roxa bem picada Azeite de oliva […]
Schnitzel com purê de maçã
Comi Schniztel pela primeira vez esse prato com uma amiga em Viena. Eu queria algo tipicamente austríaco e foi isso o que ela me ofereceu. É tipo um bife a milanesa, mas sem ser de boi – lá eles curtem vitelo e porco. É bem mais salgado também. Pesquisei um pouco e vi que não […]
Picanha parrillera
Comi junto com: Batatinhas com alecrim e alho e Salada Coleslaw Quanto mais leio sobre carne, mais aprecio pedaços altos e preparados com uma certa ternura. Já penso que quem não gosta de carne mal passada, não gosta de carne nenhuma, não tem prazer na vida. Nesse tempero eu tentei imitar aquelas carnes uruguaias que […]
Frango Santa Fé
Eu comi algo parecido num restaurante americano, e decidi inventar a minha versão. Não ficou tão bonito, porque a crosta de fora é meio complicada de fazer. Na verdade ele todo dá um trabalhozinho. Mas o gosto é bem bom sim. 500g de filezinhos de peito de frango (aqueles pequenos e compridinhos) 200g de bacon […]
Frango com ervas, aspargos e batatinhas
Comi junto com Risoto de limão siciliano e menta Cheguei à conclusão nada brilhante que a coxa com sobrecoxa é o corte mais saboroso do frango. A carne é tenra e suculenta. Você pode impregná-la de tempero e fazer o que quiser depois. 4 cortes de coxa com sobrecoxa de frango 1 kg de batatas […]
Tapas de batatas com carne
Quando aprendi sobre tapas, descobri que compartilhar é a alma do negócio. Por isso, essas “comidinhas” vem porções pequenas, cada um pega um pouquinho e vamos para o tapa seguinte. O problema é que os bons tapas dão trabalho, e muitos tem que ser feitos na hora. Então, a não se importe em não […]
Frango agridoce
Essa receita de frango agridoce é para quem tem tara por legumes. Você pode mexer nas proporções da receita, se esse não for o seu caso, mas com cuidado: a combinação colorida é o charme do prato. 500g de filé de peito de frango 3 colheres de óleo de soja 2 dentes de alho 1 […]
