Galinhada caipira com pequi – um clássico da culinária goiana
Depois de me esbaldar com a galinhada caipira da Borracharia, magistralmente preparada pelo chef Jaime Solares, resolvi replicar essa oitava maravilha goiana para a família no almoção de domingo. E não é que foi um sucesso?
Filé de Saint Peter mediterrâneo
Receita de Jamie Oliver de filé de peixe Saint Peter assado com tomates, ervas e vinho branco, enrolado no papel alumínio.
Peixe frito com molho de mexerica
Peixe frito é sempre um excelente petisco. Há três coisas que importam: o peixe que você escolhe, a maneira como você frita e o molho com que você o acompanha. Ou seja, peixes de carne firme e saborosa para o primeiro quesito, uma massa bem-feitinha no segundo e criatividade no terceiro. Aqui está a minha […]
Filé com Pesto
Pesto é um molho clássico em minha casa. Se é que posso chamá-lo de molho. É algo provocante, intenso, que prevalece em qualquer prato. O filé acabou sendo uma desculpa para mais pesto. Evidente que nesta foto o pesto é simbólico, porque o proporcional, para mim, é o máximo de pesto possível. Mas vá lá. […]
Ravioli de mussarela de búfala alla vodka
Outro ravioli trabalhoso e fantástico. Dessa vez fiz uma combinação que tenho visto muito: mussarela de búfala com molho alla vodka. E não é que dá certo? Faça o teste se for capaz. 300g de farinha de trigo (ou meio a meio com semolina) 3 ovos brancos grandes 300g de mussarela de búfala em bolinhas […]
Fettuccine e Paillard
É um dos nomes de pratos que mais me deleita pronunciar: Fettuccine e Paillard. Uma dupla dinâmica que agrada a qualquer um, sem ser blasé. Escolha uma bela peça de filé e divirta a sua família – exceto a sua avó, que vai achar um pecado – esmagando-o na base da paulada. É isso aí, […]
Yakisoba
Aprenda a fazer yakisoba, uma receita chinesa-japonesa muito fácil e que dá pra muita gente vir comer!
Pappardelle ao molho picante
Outro daqueles dias em que se quer comer alguma coisa boa mas o dia não tá bom nem para comer fora, nem para fazer compras. Fui com o que tinha na geladeira: linguiça calabresa, tomates italianos… e massa caseira! 300g de tagliatelle (eu fiz esse com ervas, você pode fazer o seu ou comprar pronto) […]
Paleta de cordeiro
Mais um prato de cordeiro, carne essa que já deixou de ser exótica para o meu cardápio. Além de saborosa, ela tem se mostrado uma excelente opção para fugir do bifinho ou qualquer comida insossa da rotina. Esse prato é um show de conforto. O purê e o cordeiro imploram pelo molho numa combinação incrível. […]
Fusilli três queijos
E naqueles dias em que você olha na geladeira e não tem muita coisa, olha na despensa e tem menos ainda? Foi o que aconteceu comigo quando fiz esse prato. Tinha um gorgonzola encostado de um outro dia, um queijo prato qualquer… e deu no que deu. Meio gordinho esse molho… mas depois a gente […]
Risoto de Brie e Pêra
Dá um certo peso imaginar que o melhor brie que encontramos aqui deve ser um dos piores que encontramos na França… ainda assim acho um queijo legal, amargo e doce, marcante. Resolvi combiná-lo com pêras, para fazer um risoto adocicado, muito charmoso por sinal. Se você não tem a moral do risotão, leia uma das […]
Pernil de cordeiro com damascos e tomilho
Inspirado em receita do livro Jamie Oliver – O chef sem mistérios O Dr. Emerson, além de médico, ainda cria cordeiro que é uma beleza. Ele me forneceu um belíssimo pernil de cordeiro produzido por ele mesmo e eu experimentei essa receita. Claro que ficou excelente, claro que eu comprei muitos e muitos quilos mais […]
Filé na manteiga de ervas
Comi junto com risoto de funghi Não escondo o meu prazer em comer carne vermelha mal passada, muito menos a minha indignação com quem não compartilha desse gosto. Então, se você ficou com “nojinho” dessa foto maravilhosa acima, com esse filé rosado suculento, tenro, macio, enfim um verdadeiro prazer divino concedido a nós pobres mortais, […]
Risoto de Funghi
Comi junto com filé com manteiga de ervas No supermercado em que fui tinha funghi chileno e italiano. Escolhi o primeiro, confesso, por ser a metade do preço. Funghi vai bem com qualquer carne vermelha, ou quem sabe até com um salmão. O importante é combinar com uma carne que tenha personalidade, porque esse prato […]
Camarão na moranga
Inspirado em receita do livro 1000 receitas da culinária brasileira Vamos nós, de camarão mais uma vez. Mas agora de uma maneira mais… ufanista. Sim, nós brasileiros também sabemos aproveitar muito bem os frutos do mar. Até eu, que não tenho mar, estou aprendendo. Essa receita é aquela que queria ser baiana mas não achou […]
Bisteca suína com cogumelos e vinagre balsâmico
Comi junto com Batatinhas com alecrim e alho Se você ainda não conhece o Cozinha Fácil, da Flávia Massara, meu amigo, minha amiga, você está perdendo tempo e tempero. Dessa vez resolvi me render às bistecas suínas dela (dela? bom você entendeu). É um corte espetacular, especialmente quando cortada alta, na hora, com você assistindo […]
Risoto de camarão rosa Due Cuochi
Me presenteei (a la @vitorfasano) com esse risoto de camarão ontem e foi realmente something else. Muito em breve vou conhecer esse Due Cuochi Cucina, do chef Paulo Barroso de Barros, motivado por essa receita, que aqui reproduzo, disponível no youtube da VejaSP, e pela sugestão de uma amiga. O video é ótimo e ajuda […]
Fetuccine integral alla puttanesca
Nova tentativa com massa caseira! E desta feita, integral. Novamente muito se aproveita do que se tem em uma geladeira de quem gosta de comida. E confesso que a palavra “puttanesca” sempre me atraiu. Dizem que não se pode fazer inteiramente com farinha integral. Sem trocadilhos, o macarrão integral é meio a meio. 150g de […]
Tagliatelle caseiro
Oba oba, é a primeira vez que faço uma massa caseira! Ganhei um belo kit de pasta e finalmente o estreei. Fazer a massa foi mais fácil do que eu pensava; cozinhá-la foi ridículamente fácil, mas esticá-la foi bem complicado, já que meu kit não incluía aquela maquininha e sim um rolinho manual – que […]
Costelinha com tomilho, limão e pesto
Inspirado no livro Jamie Oliver – O chef sem mistérios Comi junto com risoto de limão siciliano e menta Uma das favoritas daqui de casa. Não é um prato leve, ainda que o risoto seja refrescante. É importante escolher bem a costelinha: vá a um açogue amigo, não escolha uma peça muito alta (fica mais […]
Penne picante
Um dia à toa desses qualquer, decidi fazer uma massa diferente. Mas não queria sair de casa. Fiz com o que eu tinha, e diria que na minha despensa não tinha nada em especial. Então #ficadica, não é difícil ser feliz… não se renda ao arroz com feijão requentado no microondas! Fight the powers that […]
Tropeiro rico do Jota – o melhor feijão tropeiro do mundo
Receita típica da comida mineira. Feijão tropeiro feito com feijão tipo carioquinha, carne e linguiça de porco, farinha e ovos.
Spaghetti alho e óleo
Alho e óleo seria uma das maneiras mais básicas que alguém poderia cozinhar spaghetti. Fácil? Eu não acho. Depois que você faz muitas vezes, começa a ficar realmente exigente com o resultado. Como os ingredientes são poucos, é muito fácil perder o equilíbrio entre eles. Ou melhor, difícil encontrá-lo. 250g de spaguetti nº 5 4 […]
Strogonoff Russo
Todo mundo já comeu strogonoff, né? Um negócio rosa com champignon e milho em conserva. Mas essa receita aqui é bem diferente, e deliciosa!
