Comi pela primeira vez no delicioso Villa Gianina, antigo Villa Chiari, e me vi obrigado a imitar a receita em casa, aplicando o que eu já sabia sobre merengues, evitando fazer meu próprio suspiro porque nunca dá certo, e enchendo a boca da galera de aftas, já que alguns infelizes reagem assim quando comem abacaxi.

500ml de creme de leite fresco
1/2 pacote de suspiros, quebrados ao meio
1 lata de abacaxi em calda
3 colheres sopa de açúcar refinado
1 punhado de amêndoas
1 colher de café de extrato de baunilha

dá pra 8 comerem

Aprendi que extrato e essência de baunilha são coisas bem diferentes, então sempre que puder use o extrato. Em uma batedeira bem limpa e seca, bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly, acrescentando aos poucos o açúcar e a baunilha. Você vai saber que chegou ao ponto quando virar a tigela de cabeça para baixo e o chantilly continuar todo lá. Se ele cair no chão, você vai descobrir que estava errado.

Pique o abacaxi em pedaços que caibam na boca, e faça o mesmo com os suspiros. Corte as amêndoas ao meio no comprimento. Se quiser tostá-las, pode também, eu preferi deixá-las in natura. Deixe para reunir os ingredientes logo antes de servir, mexendo delicadamente para manter a consistência do chantilly. Sirva e arrebente com a boca dos coleguinhas alérgicos.