7 dicas para a caipirinha perfeita – aprenda os segredos do drink mais famoso do Brasil

Aqui na família do Jota, a caipirinha é um conhecimento sagrado, que passa de vô para neto. Vez ou outra a gente varia uma fruta, e coisa e tal, mas nunca varia demais. Só pra alinhar, a receita básica envolve um limão inteiro, cortado em 8 pedaços; 1 colher de sopa de açúcar, ou 6 gotas de adoçante, ou então nada para adoçar (boa parte da minha família não adoça); algumas pedras de gelo filtrado e mais 2 colheres de sopa de gelo moído.

O ideal é fazer a caipirinha diretamente no copo em que for servir. Coloque o limão picado com o açúcar ou adoçante e, com um socador, esprema de leve para sair um pouco do suco, mas sem forçar a barra. Acrescente o gelo em cubos e moído até preencher o copo, e depois de uma a duas doses de cachaça por cima (30 a 60ml). Misture com uma colher ou canudo, e está pronto!

A receita eu sabia que você sabia, mas tem uns detalhes que valem a pena a gente discutir. Por isso, confira as minhas 7 dicas para uma caipirinha perfeita:

1- Escolha bem os limões da sua caipirinha

O tipo limão preferido é o Tahiti. Quando você pega nele, acaba tendo uma ideia do que tá rolando por dentro. Ele deve estar macio e com a casca mais lisa, o que significa que está maduro para consumo e terá uma quantidade legal de suco. Muita calma nessa hora! Afinal, o limão é 1/3 da sua caipirinha. Você deve usar 1 limão por pessoa.

2- Corte bem seus limões

A parte branca no miolo do limão é amarga. Evite-a cortando em volta dela, de cima para baixo. Eu costumo descartar esse miolinho que sobra. Tem gente que curte cortar o limão em rodelas. Eu só acho legal se for pra decorar o prato.

3- Escolha uma boa cachaça para sua caipirinha

Não deve ser uma cachaça excepcional, senão também vai ser um desrespeito com o produtor. Mas uma cachaça limpa, de boa qualidade, vai garantir um sabor melhor agora e menos ressaca amanhã. Algumas marcas que eu gosto de usar são Salinas, Vale Verde, Germana, Lua Cheia, Prosa e Viola, Gouveia Brasil e

4- Use gelo filtrado grande e mais um pouquinho moído

Essa dica é bem legal. Se você só espremer o limão e jogar a cachaça, a bebida fica muito forte, e acaba só ficando legal depois que um pouquinho do gelo derreter. Por que não acelerar esse processo usando gelo moído? Dá uma amenizada, aumenta o volume da bebida sem perder a qualidade e ainda dá todo um charme para a apresentação. Um canudinho é recomendado para não ficar beijando gelo, mas os puristas dirão que é um intermediário desnecessário e que te distancia dos aromas da bebida. Aí já fica a seu critério.

5- Faça as coisas na ordem certa

Primeiro macere o limão com um socador, levemente para não amargar. Depois acrescente o açúcar (se for o caso), depois o gelo inteiro e o moído, depois a cachaça, por cima do gelo. Cada um no seu quadrado, por seu motivo. Por exemplo, por a bebida por cima do gelo garante que ela vai resfriar mais rapidamente que se você fizer na ordem oposta.

6- Faça poucas caipirinhas por vez

Não cabe mais que duas ou três doses num copo adequado, com todo o gelo e limão necessários. Se fizer numa coqueteleira, quem sabe até seis doses e ponto. A não ser que você queira fazer igual a esses caras aqui:

7- Beba com moderação

Ou não. Você é que sabe, meu rei.

com foto do shutterstock