Tartar de salmão, manga e avocado
Comi esse prato no Divieto e me apaixonei. Só que não era bem o tartar de salmão – ele era de atum, que por aqui, na qualidade suficiente pra tartar, não é tão fácil de achar para essa receita. Daí fui testar uma versão com salmão e… Funcionou! Rá!
Tapenade de azeitonas, uma boa dica de petisco
A tapenade está no meio do caminho entre um patê e uma conserva, mas em termos de sabor, está na estrada da gostosura. Confira a receita!
Saladinha caprese – petiscos de Natal
Uma combinação simples que rende um petisco delicioso… e ainda tem o nome Caprese, que é importado e faz parecer que nem foi tão fácil!
Asinhas de frango com balsâmico, mel e gengibre
inspirado em receita do programa Receitas de Chuck Essa foto das asinhas de frango com mel e balsâmico não faz jus ao tanto que elas são deliciosas. Prometo tirar outra em breve, mas não acho que é motivo suficiente para deixar de compartilhá-la com vocês. Nada é suficiente, porque elas são uma entrada perfeita para […]
Ragu de cordeiro
O ragu de cordeiro vai bem com uma massa, como penne ou tagliatelle, ou até como antepasto, servido com um pãozinho, fica show! Confira a receita aqui!
Geléia de pimentão caseira
Essa receita de geléia caseira é do repertório da Neidinha, uma cozinheira de mão cheia que está sempre com a casa lotada. Quando comi, não acreditei.
Canapé de brie, geléia de damasco e copa
Este pomposo canapé foi um dos que servi no Jogo de Panelas, e tava devendo a receita. Cuidado para não comer demais e queimar a largada!
Confit de tomate uva (sweet grape)
Confitar é uma forma de preparação que visa conservar os alimentos por um período prolongado. Mas eu não acho que é isso que acontece.
Burrata com tomates, manjericão e torradas de pão sírio
Burrata é una cosa troppo bella! Embora custe caro, ela abre um mundo de possibilidades. Como havia sobrado esta, não foi difícil juntar com algumas coisinhas a mais e fazer um belo petisco! 1 burrata de búfala 1 tomate italiano, cortado em cubos, sem sementes 1 punhado de folhas de manjericão 1 pacote de torradinhas […]
Ravioli aberto de burrata, pesto e tomates
Quando participei do Jogo de Panelas da Ana Maria Braga, um dos pratos que mais me encantou foi a entrada que o Bruno cozinhou. O tema era O Poderoso Chefão, um dos meus filmes favoritos. O nome, cuidadosamente pensado: Il Baccio Del Compadre – o beijo do compadre, que me remeteu imediatamente à cena do […]
Tartare de salmão com avocado e endro na endívia
Uma entrada gostosa é sempre importante pra começar a noite. Como eu tinha ido recentemente a um restaurante com um tartare de salmão péssimo, já tinha em mente que queria provar para mim mesmo que a ideia da receita não é ruim. O peixe é cru, e o avocado/abacate serve para dar liga. É exótico […]
Bruschetta de cogumelos com ervas
Bruschetta rima com qualquer coisa que você quiser. E combina com qualquer coisa também, ainda mais quando os ingredientes são bons. Aqui, não tem segredo: um bom pão, bons cogumelos… e bom apetite! 400g de cogumelos frescos fatiados – Paris, Portobello ou Shitake 2 colheres sopa de tomilho fresco 1 colher sopa de manteiga 4 […]
Bruschetta de tomate e manjericão
As entrées para mim são sempre um dilema. O que servir antes de servir o que você vai servir? O que combina com o menu do dia? A vantagem dessa bruschetta é que não dá trabalho nenhum, aí não atrapalha o andamento do resto da comida. Entradas… pense nelas como preliminares. São importantíssimas, claro! Mas, […]
Ceviche de tilápia
Desde que a Flavinha do Cozinha Fácil falou sobre ceviche eu fiquei com vontade de fazer. Peruano, equatoriano ou o que for, eu também comi o do Cantina Piacenza, aqui em BH, e foi o que me deu coragem de tentar. Depois ainda me aparece uma receita do Verdemar em Revista e outra do Olivier […]
Coxinhas de frango com alecrim
Receita de coxinhas de frango fritas temperadas com alecrim e servida com molhos diversos.
Canapé de gorgonzola e framboesa
Fui num restaurante self-service e gostei tanto desse canapé de gorgonzola que tive que repetir só ele no prato. Além de gostoso, é tão bonito que dá dó de comer. No fim de semana a primeira coisa que fiz foi recriar o que eu tinha comido, porque é bom demais para ser segredo. 4 […]
