A receita original de Spaghetti alla Carbonara
A receita original do grandioso cozinheiro italiano puro-sangue Il Mustacchio, que me deu um personal training sobre toda a história do Carbonara. Delícia!
Fettuccine Nero di Seppia com vieiras e tomatinhos
Fettuccine al Nero di Seppia é uma massa de alta qualidade que leva tinta de lula em sua composição, e por isso fica com essa cor preta super diferente e charmosa.
Gnocchi ao sugo
Fazer gnocchi incrível tinha sido um desafio para mim durante muito tempo. Até que a resposta me veio como uma profecia…
5 receitas para o dia do macarrão
Dia 25 de outubro é o dia do macarrão! Uma excelente desculpa para comer aquela massinha top-top. Aliás, a pessoa que inventa esses dias comemorativos deveria ganhar um prêmio Nobel.
Pelotas de carne de porco
Os tradicionais chamam de almôndegas. Os metidos chamam de polpetas. Os Dorenses – lá da minha Dores do Indaiá – chamam de pelota. É nada mais que uma bola de carne multiuso.
Ragu de cordeiro
O ragu de cordeiro vai bem com uma massa, como penne ou tagliatelle, ou até como antepasto, servido com um pãozinho, fica show! Confira a receita aqui!
Gnocchi ao pesto rosso
Receita de gnocchi ao pesto rosso do blog Eu Já Comi. Aprenda a fazer um nhoque fresco e um incrível molho pesto vermelho!
Spaghetti alla puttanesca
Receita de Spaghetti alla puttanesca do blog Eu Já Comi. Massa feita com molho de tomate, atum, anchovas, manjericão e azeitonas pretas.
Ravioli fresco de brie e geléia de jabuticaba
[post comemorativo: 4 anos de blog]! Na vida da gente, a comida não é sempre uma necessidade. Às vezes é um rito, um marco, um símbolo para um acontecimento marcante. Foi o caso desta massa, que resolvi utilizar como argumento para uma proposta, no mínimo, indecente: se casar comigo. Precisa dizer mais? 200g de geléia […]
Fettuccine com salmão
Inspirado em receita do livro Jamie Oliver – Chef sem mistérios Será que eu estou viciado em macarrão? Claro que sim. Já faço essa receita há alguns anos, e sempre é um sucesso. Só que nunca havia postado aqui antes, não me pergunte o por quê. Tenho tara com ela: o salmão é a picanha […]
Fetuccine com bacon, abobrinha e tomate
Veja como fiz um título honesto para essa receita: eu poderia dizer zucchini(abobrinha), pancetta(bacon) e pomodorini(tomatinhos). Ficaria um Fetuccine com zucchini, pancetta e pomodorini. O fino do fino! Mas por se tratar de um prato honesto, fácil de fazer e difícil de errar, resolvi ser mais direto. Minha amiga Nantinha, de quem roubei a ideia, […]
Farfalle ao molho de limão siciliano
Farfalle é aquela famosa massa em forma de “gravatinha”, aviso eu, porque na foto não dá pra sacar. O motivo é simples: o formato do farfalle retém pouco molho, e por isso resolvi fazer algo mais espesso, branco, mas nem por isso sem graça. O resultado? Uma massa presente e refrescante, com um toque de […]
Penne do amor com aspargos, cebola roxa e lombinho
Inspirado em receita do livro Adesso, Pasta! Há alguém que dança de sapatinhos vermelhos em meu coração. Que voltou da Itália e me trouxe de presente nada mais que iguarias provocantes, como essa massa tricolor (natural, beterraba e espinafre), em forma de coração. Não é lindo? Considerei-a um penne curto para aplicar a receita de […]
Tagliatelle com camarão e abobrinha
Receita original no livro La Grande Cucina Italiana Viajar para a Itália chega ao ponto de ser ridículo. Você não quer sair de casa a não ser para ir ao mercado comprar os melhores ingredientes que eu já comprei pelos menores preços que eu já vi. Essa receita é uma declaração da minha rendição pelo […]
Big Ravioli três queijos e basílico
Receita original no link do site Boa Lembrança Comi o tal “big ravioli” no Ficus outro dia e fiquei encucado com esse nome, afinal tudo o que é big, me atrai. E não me vem com essa que você prefere os pequenininhos, porque comida boa tem que ser farta. Muito bem, nessa sexta-feira da paixão, […]
Ravioli de mussarela de búfala alla vodka
Outro ravioli trabalhoso e fantástico. Dessa vez fiz uma combinação que tenho visto muito: mussarela de búfala com molho alla vodka. E não é que dá certo? Faça o teste se for capaz. 300g de farinha de trigo (ou meio a meio com semolina) 3 ovos brancos grandes 300g de mussarela de búfala em bolinhas […]
Fettuccine e Paillard
É um dos nomes de pratos que mais me deleita pronunciar: Fettuccine e Paillard. Uma dupla dinâmica que agrada a qualquer um, sem ser blasé. Escolha uma bela peça de filé e divirta a sua família – exceto a sua avó, que vai achar um pecado – esmagando-o na base da paulada. É isso aí, […]
Pappardelle ao molho picante
Outro daqueles dias em que se quer comer alguma coisa boa mas o dia não tá bom nem para comer fora, nem para fazer compras. Fui com o que tinha na geladeira: linguiça calabresa, tomates italianos… e massa caseira! 300g de tagliatelle (eu fiz esse com ervas, você pode fazer o seu ou comprar pronto) […]
Fusilli três queijos
E naqueles dias em que você olha na geladeira e não tem muita coisa, olha na despensa e tem menos ainda? Foi o que aconteceu comigo quando fiz esse prato. Tinha um gorgonzola encostado de um outro dia, um queijo prato qualquer… e deu no que deu. Meio gordinho esse molho… mas depois a gente […]
Fetuccine integral alla puttanesca
Nova tentativa com massa caseira! E desta feita, integral. Novamente muito se aproveita do que se tem em uma geladeira de quem gosta de comida. E confesso que a palavra “puttanesca” sempre me atraiu. Dizem que não se pode fazer inteiramente com farinha integral. Sem trocadilhos, o macarrão integral é meio a meio. 150g de […]
Tagliatelle caseiro
Oba oba, é a primeira vez que faço uma massa caseira! Ganhei um belo kit de pasta e finalmente o estreei. Fazer a massa foi mais fácil do que eu pensava; cozinhá-la foi ridículamente fácil, mas esticá-la foi bem complicado, já que meu kit não incluía aquela maquininha e sim um rolinho manual – que […]
Penne picante
Um dia à toa desses qualquer, decidi fazer uma massa diferente. Mas não queria sair de casa. Fiz com o que eu tinha, e diria que na minha despensa não tinha nada em especial. Então #ficadica, não é difícil ser feliz… não se renda ao arroz com feijão requentado no microondas! Fight the powers that […]
Spaghetti alho e óleo
Alho e óleo seria uma das maneiras mais básicas que alguém poderia cozinhar spaghetti. Fácil? Eu não acho. Depois que você faz muitas vezes, começa a ficar realmente exigente com o resultado. Como os ingredientes são poucos, é muito fácil perder o equilíbrio entre eles. Ou melhor, difícil encontrá-lo. 250g de spaguetti nº 5 4 […]
Spaguetti à Caprese
Inspirado em receita de Claude Troisgros, no programa Menu Confiança, no GNT Um dia desses eu estava vendo TV antes do almoço e o Claude começou a fazer essa receita de Spaguetti Caprese. Fui assistindo… e peraí! Eu tenho tudo o que precisa aqui em casa mesmo? Não deu outra. E sim, aqui em casa […]
