Confit de tomate uva (sweet grape)

Confitar é uma forma de preparação que visa conservar os alimentos por um período prolongado. Mas eu não acho que é isso que acontece. Porque tudo confitado fica tão gostoso, que a gente acaba comendo tudo rapidinho. Ou seja, a técnica confit, que exige paciência e tempo para cocção lenta, acaba fazendo o momento da comida ser mais rápido. Com o tomate sweet grape, ou tomate uva, que já é uma delícia, fica ainda mais difícil segurar, né?

400g de tomate uva (sweet grape)
200ml de azeite de oliva extra-virgem
8 folhas de louro
8 dentes de alho, picadinhos
1 colher sopa de folhas de alecrim
2 colheres sopa de açúcar cristal
1 colher sopa de sal
1/2 colher sopa de pimenta do reino moída

não rende nada, sempre acaba rápido demais

É pré-aquecer o seu forno a 180º, misturar todos os ingredientes numa travessa de vidro, de forma que o azeite cubra todo mundo, e levar ao forno por cerca de 1h. Vá remexendo a travessa de tempos em tempos, pra garantir que todos cozinhem por igual.

Você vai saber quando está pronto quando a pele dos tomatinhos começar a enrugar. Quando isso acontecer, desligue o fogo e deixe eles descansarem pelo mesmo tempo que cozinharam – essa é uma medida francesa que nunca falha. Eu poderia recomendar que você esterilizasse um vidro que possa ser fechado hermeticamente pra guardar na geladeira e colocasse toda a mistura lá, mas na prática, eu nunca fiz isso porque nunca sobrou nenhum tomatinho pra contar essa história. Mas em teoria você pode deixar eles na geladeira por semanas, e ir usando como quiser, em saladas, entradas, petiscos, molhos, acompanhamentos ou num ataque de gula à noite. Claro que em qualquer opção você vai acabar com o seu pote de confit muito mais rápido do que pensa.