Merengue de frutas vermelhas e amêndoas

Esta receita de merengue é uma variação do Eton Mess que resolvi inventar outro dia. Ah mas essa foi a melhor sobremesa de todos os tempos, pelo menos naquele dia. A refrescância das frutas vermelhas, com o adocicado sedoso do merengue, o crocante surpreendente das amêndoas… gelado na temperatura certa… não tem nem o que escrever aqui.

100g de mirtilos (blueberry)
100g de amoras
100g de morangos bem maduros
100g de framboesas frescas
1 punhado de amêndoas
500ml de creme de leite fresco
250g de suspiros
1 colher sopa de vinagre balsâmico
2 colheres sopa de açúcar refinado
1 colher chá de essência de baunilha
Folhas de hortelã, para decorar

dá pra 8 sobremesarem

A ideia inicial é bem parecida com a do Eton Mess: separe 1/3 de cada uma das frutas, coloque num pilão com o vinagre balsâmico e uma colher de açúcar, e amasse bem, para fazer uma calda espetacular. Reserve.

Pique o resto das frutas em pedaços que caibam na boca. Reserve. Pique os suspiros em pedaços que caibam na boca, mas não use os farelos. Reserve também.

Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly, adicionando uma colher de açúcar. Há quem coloque algumas raspas de limão ou laranja também, ao final, se for o seu caso. Quando você puder virar a tigela de cabeça pra baixo e o chantilly não cair, é aí que você descobre que bateu até o ponto de chantilly. De preferência, teste o ponto do chantilly virando a tigela na cabeça do seu convidado.

As amêndoas: eu curti fatiá-las em lâminas, e tostar com um pouco de azeite, deixando-as crocantes. Ficam sendo uma surpresa agradável no meio do merengue.

Agora é só misturar delicadamente o chantilly, suspiros, amêndoas e frutas, com cuidado para não desmanchar o chantilly! Sirva onde for servir e regue com a calda que os anjos amassaram para você. Decore com folhas de hortelã bem mimosas. Coma devagar.

Como transportar seu merengue

É muito importante levar os ingredientes separados e só misturar na hora de servir. O chantilly deve permanecer bem gelado, para não perder a consistência. Já os demais ingredientes, você pode levar já picados, de preferência em vasilhas com tampa. Cuide bem do seu merengue durante a viagem!

UPDATE

Esse merengue foi a sobremesa vencedora de uma edição do Jogo de Panelas, da Ana Maria Braga. Mais um motivo pra você experimentar!

E olha aí mais uma foto: