Salada verde com batatas

Comi junto com Schnitzel com purê de maçã

Quando contei para a minha mãe como era feita essa salada, ela achou esquisito. Agora, fica pedindo pra fazer de novo. É que misturar folhas verdes e ervas com batata cozida e colocar tudo pra nadar num molho não soa a coisa mais apetitosa do mundo, mas é surpreendentemente bom. Só assusta quem não gosta de “comer coisa verde”.

500g de batatas cozidas e cortadas em cubos de +- 3cm
um punhado de folhas de alface americana, de rúcula e de menta, todas rasgadas
um punhado de folhinhas de funcho, picadas

Molho:
1 colher sopa de orégano
Suco de 2 laranjas
3 colheres sopa de vinagre de vinho branco
1 colher sopa de alcaparras sem sal
100ml de azeite extra-virgem
Sal e pimenta do reino

rende 4 porções

O grande lance é conseguir cozinhar as batatas de modo que fiquem bem cozidas, mas firmes. Eu prefiro jogá-las na água fervendo já com sal, durante uns 10-15 minutos, depois testar com um garfo. Se achar que está bom, tire uma e confira por dentro antes de tirar todas.

Para o molho, é legal usar laranjas bem maduras. E usar partes iguais de suco de laranja e de azeite. Se as alcaparras vierem em conserva, é importante escorrê-las para tirar o sal, senão elas roubam toda a graça da salada.

Fora isso, é só esperar as batatas esfriarem bem, cortá-las, juntar as folhas, e regar tudo com o molho logo antes de servir, para as folhas não perderem a textura. O ideal é que fiquem bem molhadas mesmo. É isso.