Foto de farfalle ao molho de limão siciliano

Farfalle é aquela famosa massa em forma de “gravatinha”, aviso eu, porque na foto não dá pra sacar. O motivo é simples: o formato do farfalle retém pouco molho, e por isso resolvi fazer algo mais espesso, branco, mas nem por isso sem graça. O resultado? Uma massa presente e refrescante, com um toque de pimenta.

500g de farfalle
2 limões sicilianos (raspas e suco)
500ml de leite
500ml de creme de leite fresco
1 colher sopa de farinha de trigo comum
2 colheres sopa de manteiga
1 cebola pequena, cortada em cubos pequenos
1 pitada de pepperoncino (ou outra pimenta seca à sua escolha)
100g de parmesão ralado fresco
1 punhado de folhas de manjericão
Sal
Pimenta do reino
Azeite extra-virgem

dá pra 6 comerem

Não tem mistério: aqueça a manteiga com um pouco de azeite, doure a cebola em fogo brando até ficar transparente. Vai com uma pitada de sal e pimenta do reino, pra quem gosta de fazer o tempero na base do prato. Acrescente o leite e em seguida a farinha de trigo, aos poucos, dissolvendo com um fouet se possível, ou ao menos mexendo pra não empelotar. Ninguém gosta de pelota de farinha né?

Acrescente o creme de leite fresco, o pepperoncino, o suco de limão. Deixe apurar por 5 minutos. Enquanto isso, coloque o seu farfalle na água fervente para cozinhar, assim tudo fica pronto junto. Experimente o seu molho: muito azedo? Muito salgado? Muito apimentado? É um molho simples, mas as chances de errar são muitas! Conserte seu molho como for possível. Se estiver sem sal, espere a hora do queijo parmesão pra ver se o queijo não vai fazer isso por você. Pronto, a hora do parmesão é agora, pode desligar o fogo e colocar. Acrescente também as folhas de manjericão, que são opcionais mas dão um frescor incrível ao prato.

Monte o prato com raspas de limão siciliano por cima de tudo, que nem na foto. Raspa de limão siciliano é uma delícia, não precisa ter medo de fazer careta.

E por sinal, se ninguém fizer careta depois de comer, parabéns! Você fez um farfalle ao molho de limão siciliano de sucesso!